Gà ủ muối Thái Nguyên được biết đến là một món ăn thơm ngon và nổi tiếng với quy trình làm có vẻ đơn giản nhưng lại khá phức tạp. Vậy bạn đã biết 2 phương pháp để làm cho gà này thỏa mãn cả những người khó tính nhất chưa?
2 phương pháp làm gà ủ muối Thái Nguyên thơm ngon đến nổi
Phương pháp 1: Làm gà ủ muối hạt tiêu
Bước 1: Chuẩn bị và xử lý các nguyên liệu sau:
- Gà nguyên con: khoảng 1 – 1.5 kg, tẩy sạch và loại bỏ các cơ quan
- Sả băm nhỏ: 60 gram
- Rau răm: 20 gram
- Lá chanh: khoảng 15 lá
- Hành tím: 30 gram
- Gừng: 1 củ, tẩy sạch và sắc lát
- Ớt băm nhỏ: 2 trái khoảng 5 gram
- Nước mắm: 4 thìa cà phê
- Nước cốt nghệ tươi: 2 – 3 thìa cà phê
- Bột muối hột, đường, gia vị, tiêu,…
Bước 2: Kết hợp các thành phần và ướp thịt gà
- Lần lượt thêm ớt băm, sả băm, hành tím băm, gừng, nước mắm, nước cốt nghệ và gia vị vào hỗn hợp, tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn, cũng có thể thêm một ít rượu trắng để cho hương vị thêm hấp dẫn.
- Sau đó, đều phết hỗn hợp lên toàn bộ thịt gà và để gà thấm gia vị trong khoảng 30 – 40 phút để có mùi vị tốt hơn khi nấu.
Bước 3: Ủ gà: Chuẩn bị một nồi và trải đều muối hột lên đáy nồi, sau đó xếp sả lên trên muối, bỏ một ít rau răm và lá chanh. Cuối cùng, đặt gà đã ướp lên trên và xếp gừng, hành tím xung quanh.
Xem thêm : Tổng hợp danh sách các tuyến xe từ Giáp Bát đi Thái Nguyên đáng tin cậy nhất
Bước 4: Hấp gà:
- Sử dụng một tờ giấy bạc để kín miệng nồi, sau đó đậy nắp cẩn thận. Điều này giúp giữ hương vị của gà trong quá trình nấu.
- Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ trong khoảng 20 – 30 phút (tùy theo kích thước của gà). Lưu ý không nên đun lửa quá lớn vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
- Khi không còn nghe tiếng nổ từ muối hột trong nồi, bạn có thể tắt bếp.
Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món gà ủ muối hạt tiêu Thái Nguyên thơm ngon đúng chuẩn. Thịt gà sẽ có màu vàng ươm hấp dẫn, bên ngoài giòn, bên trong mềm mượt. Khi thưởng thức, kết hợp với nước mắm chanh và ớt tỏi để thưởng thức tốt hơn.
Phương pháp 2: Làm gà ủ muối sả chanh.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà: nguyên con từ 1 – 2 kg
- Muối hột: khoảng 1 kg
- Hành tím: 6 củ
- Tỏi: 5 tép
- Lá chanh: 10 lá
- Sả: 5 cây
- Ớt: 6 trái (số lượng tuỳ vào độ cay bạn ưa thích)
Bước 2: Chuẩn bị và xử lý các nguyên liệu
- Sau khi làm sạch gà, tách các cơ quan ra và giữ toàn con không cắt nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
- Gừng, lá chanh, hành tím, ớt được băm nhỏ, còn sả được chia thành 2 phần (một phần băm nhỏ và một phần cắt thành khúc dài khoảng 4 cm).
Bước 3: Pha hỗn hợp ướp gà
- Trộn lá chanh thái nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê dầu ăn trong một chén.
- Dùng một chén hoặc bát để nghiền hoặc xay nhuyễn các nguyên liệu.
- Trải đều hỗn hợp lên toàn bộ thân gà và để gia vị thẩm thấu trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Hấp gà với muối hột, lá chanh và sả
- Chuẩn bị một nồi vừa phải, đặt muối hột dưới đáy nồi, đặt lớp sả cắt thành khúc lên trên, sau đó cho gà vào nồi.
- Bọc kín nồi bằng giấy bạc và đậy nắp giống như cách làm gà ủ muối hạt tiêu.
- Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và đợi hấp trong khoảng 20 – 40 phút tùy theo kích thước của gà.
Sau cùng, thành quả sẽ là món gà hấp với muối, sả và chanh, mang hương vị đậm đà và dân dã từ các thành phần. Thịt gà thơm và mềm. Lưu ý rằng bạn nên chọn gà thả vườn để làm món này vì thịt sẽ dai và ngon hơn.
Cách chọn gà để làm gà ủ muối Thái Nguyên
Nếu bạn chọn gà từ vườn hoặc mua từ chợ, bạn có thể chọn gà mái hoặc trống tùy ý. Hãy chọn những con gà không có lông rụng, mắt sáng nhạy bén, mỏ gà không có dấu hiệu lỏng loạn. Lông mượt và sáng. Đặc biệt, chọn những con gà có trọng lượng từ 1kg trở lên để đủ cho cả gia đình thưởng thức, hoặc nếu bạn chỉ muốn nấu cho mình, bạn có thể chọn thân hoặc đùi gà thay vì cả con.
Nếu bạn mua gà đã sơ chế và cắt nhỏ phần lông, hãy chọn những con có da sáng, màu vàng nhạt và không có vết thâm. Thịt gà có mùi thơm và không hôi mốc. Hãy chú ý xem xem người bán đã làm sạch các phần quan trọng và có cắt giảm một phần thịt không. Hiện nay, các loại gà đã sơ chế thường gặp tình trạng này.
Thông qua những mẹo trên, chúc bạn thành công trong việc chọn cho mình một con gà ngon cho món gà ủ muối Thái Nguyên của bạn.
Tổng kết
Gà ủ muối Thái Nguyên thực sự không quá khó làm phải không các bạn. Đối với những người lần đầu làm món này, hãy dựa trên công thức và ý kiến của những người có kinh nghiệm. Hi vọng món ăn của bạn sẽ khiến cho những người thân yêu của bạn hài lòng.
Nguồn: https://dansotn.com
Danh mục: Blog
